La vera mozzarella contiene solo latte e fermenti, come da tradizione. niente aggiunta di acido citrico e nemmeno uso della cagliata, come spesso accade per i prodotti industriali.
“Produciamo mozzarelle seguendo ancora insegnamenti dei maestri casari rispettando con attenzione meticolosa una tradizione artigianale che facciamo rivivere ogni giorno attraverso le mani dei nostri casari”.
Ci sono diversi modi per produrre una mozzarella, ma se si vuole un risultato ottimale e’ necessario rispettare alcuni passaggi. la bonta’ va ricercata gia’ nelle prime fasi della filiera, nelle campagne. la cooperativa agricola produttori latte maielletta utilizza il latte prodotto nelle stalle dei propri soci, tutti allevatori abruzzesi. Si tratta di fornitori esclusivi che noi sensibilizziamo e formiamo anche attraverso le consulenze dei nostri tecnici specializzati.
